Đối với nội dung về quy trình sấy các loại nông sản dược liệu áp dụng Cách tiếp cận và phương pháp nghiên cứu, kỹ thuật sử dụng sau:

Mô hình hóa cách tiếp cận, phương pháp nghiên cứu và kỹ thuật sử dụng

Dựa trên số liệu thống kê về sản lượng nông sản, hoa quả, dược liệu và tỷ lệ tổn thất sau thu hoạch tại địa phương thông qua niên gián thống kê hoặc số liệu thống kê trên các kênh thông tin của sở ban ngành tại Đắk Lắk, kết hợp hình thức phỏng vấn trực tiếp các hộ hoặc cụm hộ gia đình sấy nông sản và dược liệu tại địa phương. Nhằm đánh giá về thực trạng, công nghệ sấy nông sản, hoa quả, dược liệu tại điạ phương ở quy mô sản xuất vừa và nhỏ (quy mô hộ gia đình hoặc cụm hộ gia đình). Từ đó có cái nhìn tổng quan về công nghệ sấy nông sản, hoa quả, dược liệu đang tồn tại ở các cơ sở tại Đắk Lắk và phân tích các mặt thuận lợi, khó khăn khi sử dụng các công nghệ sấy truyền thống từ đó đề xuất công nghệ sấy phù hợp với loại nông sản, hoa quả và dược liệu mang tính chất đặc trưng và có giá trị kinh tế cao tại Đắk Lắk.

Phương pháp nghiên cứu và kỹ thuật sử dụng:

• Thiết kế phiếu điều tra khảo sát để tiến hành thực hiện điều tra khảo sát về các nội dung như: công nghệ sấy nông sản, dược liệu sẵn có tại địa phương ở qui mô hộ gia đình và quy mô cụm hộ gia đình.
• Phân tích số liệu điều tra về mặt công nghệ để đề xuất công nghệ sấy phù hợp với các loại nông sản, dược liệu, hoa quả để giảm tổn thất sau thu hoạch, nâng cao giá trị của các sản phẩm mang tính chất đặc trưng của vùng miền.

• Phân tích về mức tiêu thụ năng lượng cho các sản phẩm sấy với công nghệ hiện có tại địa phương, từ đó đưa ra các giải pháp về lai ghép các nguồn năng lượng bức xạ

mặt trời, biomass và bơm nhiệt để tận dụng nguồn phụ phẩm nông nghiệp sẵn có giúp giảm tiêu thụ năng lượng hóa thạch (điện), tuy nhiên vẫn đảm bảo tính chất sấy liên tục trong ngày kể cả khi thời tiết không thuận lợi; giúp người dân chủ động trong sản xuất; giảm tiêu thụ năng lượng giúp giảm giá thành sản phẩm, nâng cao chất lượng sản phẩm, tăng khả năng cạnh tranh của sản phẩm với thị trường.

• Tính toán, thiết kế, chế tạo thiết bị sấy bơm nhiệt có hỗ trợ gia nhiệt bằng nguồn năng lượng tái tạo để sấy 05 loại nông sản, dược liệu đã lựa chọn: xoài, mãng cầu xiêm, lá đinh lăng, củ đinh lăng thái lát, nghệ thái lát.

+ Cách tiếp cận 2: tiếp cận hệ thống, tiếp cận thực nghiệm

Thực nghiệm sấy một số loại nông sản, trái cây, dược liệu mang tính chất điển hình tại Đắk Lắk (xoài, mãng cầu xiêm, lá đinh lăng, củ đinh lăng thái lát, nghệ thái lát). Xây dựng quy trình sấy phù hợp cho mỗi loại sản phẩm

Phương pháp nghiên cứu và kỹ thuật sử dụng:

• Thực nghiệm quá trình sấy 05 loại sản phẩm kể trên theo các giải công suất 50% tải và 100% tải; quá trình thực nghiệm khoảng 3-5lần đối với từng loại sản phẩm.
• Ứng với mỗi loại sản phẩm thực nghiệm xác định ảnh hưởng của nhiệt độ, độ ẩm, và tốc độ tác nhân sấy, thời gian sấy ứng với mỗi loại sản phẩm riêng biệt để xác định được chế độ sấy phù hợp với từng loại sản phẩm. Trong đó các khoảng giá trị khảo sát của các thông số như sau: nhiệt độ trong khoảng từ 40-60⁰C; độ ẩm tác nhân sấy thực nghiệm trong khoảng từ 70-30%; tốc độ tác nhân sấy có thể khảo sát trong khoảng từ 0,5- 3m/s;
• Quá trình thực nghiệm sấy, nguyên liệu được xác định độ ẩm đầu vào và độ ẩm trong quá trình sấy bằng thiết bị phân tích độ ẩm Presica XM- 60 HR; Nhiệt độ tác nhân sấy được đo bằng các cảm biến nhiệt độ cài đặt trong thiết bị, nhiệt độ và độ ẩm đầu ra được tiến hành đo bằng thiết bị đo khí hậu KIMO HD 110 và thiết bị sắc ký lỏng hiệu năng cao HPLC, máy phân tích Bioburden 7000RMS, thiết bị sắc ký khối phổ GC/MS...

+ Cách tiếp cận 3: chuẩn hóa kết quả đầu ra, xây dựng quy trình thực hiện

Nhằm xác định, đánh giá được quy trình chuẩn đối với 05 loại sản phẩm thì quá trình thực nghiệm được kiểm soát chặt chẽ chất lượng sản phẩm cũng như các thông số hoạt động của thiết bị. Để đánh giá được chất lượng sản phẩm so với đối chứng ban đầu, đề tài thực hiện phân tích các chỉ tiêu đầu vào và đầu ra đối với từng loại sản phẩm. Quá trình phân tích được tiến hành thí nghiệm tại đơn vị có chức năng và thẩm quyền được nhà nước công nhận. Từ các kết quả đối chứng về chất lượng kết hợp kết quả phân tích về hiệu quả năng lượng sẽ xác định được quy trình chuẩn của từng loại sản phẩm.

Phương pháp nghiên cứu và kỹ thuật sử dụng:

• Phân tích, đánh giá các chỉ tiêu chất lượng của sản phẩm đầu và đầu ra vào bởi phòng phân tích được cấp phép bởi các cơ quan chức năng. 
• Xây dựng quy trình sấy 05 loại sản phẩm (xoài sấy dẻo, mãng cầu sấy dẻo, lá đinh lăng, củ đinh lăng thái lát, nghệ thái lát) đảm bảo các yêu cầu công nghệ.

b) Đối với nội dung về sản xuất thực phẩm bảo vệ sức khỏe từ cao quả mãng cầu, đinh lăng và một số dược liệu khác hỗ trợ phục hồi sức khỏe, hỗ trợ điều trị ung thư, bảo vệ gan và giảm cân, sử dụng các cách tiếp cận sau:

Cách tiếp cận 1: Chủ động đầu vào và tiêu chuẩn hoá nguồn liệu đầu vào

Vấn đề được đặt ra trong đề tài là nhằm đánh giá thực trạng nguồn dược liệu và xác  định hoạt tính ức chế tế bào ung thư của cao tách chiết từ mãng cầu kết hợp với một số loại dược liệu khác. Trên cơ sở đó để xây dựng vườn bảo tồn và định hướng phát triển nguồn dược liệu này. Kết quả của đề tài sẽ tạo cơ sở khoa học để tạo sản phẩm dạng thực phẩm hỗ trợ sức khỏe có vai trò hỗ trợ trong điều trị bệnh ung thư (dạng viên nang) nhằm nâng cao giá trị sử dụng và giá trị kinh tế của nguồn dược liệu từ cây mãng cầu, đinh lăng….

Phương pháp nghiên cứu, kỹ thuật sử dụng:

+ Thu thập, tổng hợp các số liệu, tài liệu có liên quan nguồn có đến hoạt tính chính của Mãng cầu.

+ Nghiên cứu nguồn Măng cầu xiêm sẵn có tại Đắk Lắk (vỏ quả, thịt quả, hạt, lá Mãng cầu xiêm) về thành phần hoạt tính sinh học chính acetogenin – quy trình phân tích GC-MS và phân tích quang phổ với UV-vis xác định polyphenol và tổng acetogenin ở bước sóng đặc trưng, đặc biệt cho hạt Mãng cầu xiêm ở bước sóng 490nm, định lượng các acetogenin với chất chuẩn motrilin

+ Xây dựng quy trình PTN (<1kg) và Quy trình sản xuất cao hoàn thiện ở quy mô sản xuất (100 kg nguyên liệu/mẻ).

+ Quy trình sản xuất tạo viên nang cứng thực phẩm bảo vệ sức khỏe cao chiết quả mãng cầu (có kết hợp với trái nhàu, phục linh, lá sen, đinh lăng) hỗ trợ phục hồi sức khỏe và điều trị

Cách tiếp cận 2: Công nghệ và kĩ thuật hiện đại, chủ động kiểm tra giám sát các bước của quy trình công nghệ

Với tiếp cận này – Phương pháp nghiên cứu, kỹ thuật sử dụng:

+ Xây dựng quy trình quy mô PTN (<1kg/mẻ)

+ Xây dựng Quy trình công nghệ chiết xuất cao dược liệu (>1kg/mẻ) 

Bước 1: Chọn và xử lý nguyên liệu Mãng cầu, trái nhàu, phục linh, lá sen, đinh lăng đạt tiêu chuẩn rửa sạch, sấy khô được kiểm tra chất lượng trước khi đem chiết, Mãng cầu, trái nhàu, phục linh, lá sen, đinh lăng được xay có cỡ hạt khoảng 0,5-1mm = 100kg/mẻ/1 thiết bị chiết.

Bước 2: Chiết cao

Nạp nguyên liệu vào nồi chiết.

Sử dụng hỗn hợp dung môi hữu cơ cồn ethanol

Tỉ lệ dung môi / nguyên liệu là 4/1 = 400 lít hỗn hợp dung môi. Nhiệt độ chiết ở ~ 60-70 ^0C

Thời gian chiết 3 giờ / lần chiết x 3 lần.

Sau khi đủ thời gian chiết. Tháo dịch chiết qua thiết bị lọc. Cất thu hồi dung môi ở áp suất giảm

Bước 3: Cao mãng cầu, trái nhàu, phục linh, lá sen, đinh lăng: Chiết, cô đặc tỷ lệ cao 1,2.

Dịch chiết sau khi cất loại dung môi được cao mãng cầu, trái nhàu, phục linh, lá sen, đinh lăng Kiểm tra hàm lượng hoạt chất sinh học chính của cao chiết

Bước 4: Trộn tá dược độn, tá dược chống vón và trơn Bước 5: Sấy, nghiền sản phẩm

Cao nguyên liệu được sấy khô, nghiền rây thành bột mịn cở hạt 20-40 mesh

Bước 6: Sản phẩm được kiểm tra chất lượng bằng tại phòng thí nghiệm các chỉ tiêu, đóng gói và bảo quản ở nơi khô thoáng.

Cách tiếp cận 3: Chuẩn hoá sản phẩm đầu ra và xây dựng TCCS, đăng kí ATVSTP